Raviolo Ricotta allo Zafferano fritto

Friggere i ravioli di ricotta allo zafferano in olio di girasole. Scolare e poggiare su carta assorbente da cucina. Lavare ed asciugare le fragole, lasciando a piacimento anche i petali e il rametto. Con un coltello sezionarle in due parti e piastrarle in padella con olio di girasole ed un pizzico di sale rosso di Persia. Impiattare posando alcuni ravioli su ampio piatto piano, posizionando le fragole a cappello sul centro del raviolo e guarnire con gocce di Abbamele. Si consiglia di gustare caldo per conservare la croccante fragranza della pasta fresca fritta e il cuore morbido della ricotta del ripieno.