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PRIMI PIATTIRAVIOLIRICETTE

Ravioli Zucchine e Bottarga

DIFFICOLTÀ

Facile

PREPARAZIONE

30 minuti

Dosi

4 persone

categoria

Primi piatti

  • Ravioli di Ricotta allo Zafferano
  • Olio extravergine d’oliva
  • Zucchine
  • Bottarga
  • Aglio
  • Sale grosso marino

Descrizione

Pulite gli spicchi d’aglio e tritateli finemente con i pinoli. Continuate a tritare unendo uno ad uno gli altri ingredienti: le foglie di basilico, il sale grosso, il pecorino/parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea, unite l’olio ed amalgamate. Bollite in acqua bollente le trofie fresche per 4 minuti. Scolatele e conditele con il pesto. Arricchite il piatto con qualche pinolo tostato in padella e una foglia di basilico sopra.