DIFFICOLTÀ
Facile
PREPARAZIONE
30 minuti
Dosi
4 persone
categoria
Primi piatti
- Ravioli di Ricotta allo Zafferano
- Olio extravergine d’oliva
- Zucchine
- Bottarga
- Aglio
- Sale grosso marino
Descrizione
Pulite gli spicchi d’aglio e tritateli finemente con i pinoli. Continuate a tritare unendo uno ad uno gli altri ingredienti: le foglie di basilico, il sale grosso, il pecorino/parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea, unite l’olio ed amalgamate. Bollite in acqua bollente le trofie fresche per 4 minuti. Scolatele e conditele con il pesto. Arricchite il piatto con qualche pinolo tostato in padella e una foglia di basilico sopra.
