Ravioli Zucchine e Bottarga

Pulite gli spicchi d’aglio e tritateli finemente con i pinoli. Continuate a tritare unendo uno ad uno gli altri ingredienti: le foglie di basilico, il sale grosso, il pecorino/parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea, unite l’olio ed amalgamate. Bollite in acqua bollente le trofie fresche per 4 minuti. Scolatele e conditele con il pesto. Arricchite il piatto con qualche pinolo tostato in padella e una foglia di basilico sopra.